Ashley Chen erhielt seine Tanzausbildung am Conservatoire National Supérieur de Musique et de Danse in Paris. Nach einem Projekt mit Thomas Duchâtelet wurde er 2000 Mitglied der Merce Cunningham Dance Company in New York. Vier Jahre später wechselte er ins Ballet de l’Opéra de Lyon, wo er in Werken von William Forsythe, Trisha Brown, Philippe Decouflé, Christian Rizzo, Mathilde Monnier, Russel Maliphant und Ohad Naharin tanzte. Die Entscheidung freischaffend zu arbeiten, führte ab 2006 zu Kollaborationen mit verschiedenen Choreographen in ganz Europa, darunter John Scott und Liz Roche in Irland, Michael Clark in Großbritannien, Michele Ann de Mey und Jean-Luc Ducourt in Belgien sowie Philippe Decouflé und Boris Charmatz in Frankreich. Außerdem arbeitete er mit Robert Swinston als Performer und Assistent bei Werken Merce Cunninghams zusammen. 2012 gründete Ashley Chen die in Caen ansässige Compagnie Kashyl, für die er auch eigene Choreographien kreiert. Beim Wiener Staatsballett zeichnet er in der Saison 2024/25 für die Einstudierung von Merce Cunninghams Summerspace verantwortlich.